Svježina za stolom za doručak
Doručak nije samo obrok. On postavlja ton za cijeli dan i daje tijelu energiju za sve što slijedi. U Jo & The Sisters vjerujemo u vrijednost lokalnih namirnica i ljudi koji ih stvaraju. Zato, kad god je moguće, biramo sastojke od lokalnih proizvođača, s dalmatinskih polja i iz voćnjaka koji prate ritam sezone.
Ritam naše kuhinje
Naša jutra počinju pažljivom pripremom u malim količinama. Bademi se namaču i blendaju u kremasto bademovo mlijeko, granola se peče dok ne postane hrskava, focaccia odmara u maslinovom ulju, a chia pudinzi polako dobivaju svoju teksturu.
Bez nepotrebnih dodataka i rafiniranih šećera, svaki doručak nastaje s naglaskom na svježinu, ravnotežu i pravi okus.
Lokalno uzgojeno, sezonski nadahnuto
U našoj kuhinji prednost dajemo domaćim namirnicama i proizvođačima koji rade s pažnjom prema zemlji, sezoni i kvaliteti. Kad god je moguće, biramo proizvode s lokalnih obiteljskih farmi i OPG-ova jer vjerujemo da se razlika osjeti u svakom zalogaju.
Naše jabuke dolaze iz voćnjaka Kneževi vinogradi u srcu Baranje, jagode s male obiteljske farme u Opuzenu, citrusi iz vrtova lokalnih proizvođača, a orašasti plodovi s malih farmi u Slavoniji.
Kako se mijenjaju godišnja doba, tako se mijenja i naš meni. Male sezonske prilagodbe omogućuju nam da pratimo prirodni ritam namirnica i stvorimo recepte koji imaju smisla.
Održivost s razlogom
Za nas, lokalno nabavljanje nije samo stvar okusa; to je i stvar odgovornosti.
Naša filozofija od farme do zdjelice znači manje ambalaže i manje otpada od prijevoza, veću podršku lokalnim proizvođačima i potpunu transparentnost u tome kako stvaramo našu hranu.
Naš Choco Cheesecake ovu ideju podiže na još jednu razinu. Radi se s bademovom pulpom koja ostane nakon pripreme našeg domaćeg bademovog mlijeka, pretvarajući nusproizvode u nešto stvarno dobro.
Made in Split
Počeli smo s jednostavnom idejom: stvarati recepte koji su istovremeno zdravi i stvarno ukusni. Danas je to postalo ono što svakodnevno radimo, pripremamo obroke u kojima se razlika ne samo osjeti u okusu, nego i u osjećaju nakon jela.
U našim bowlovima, tostovima i smoothie-jima spajamo pažljivo odabrane namirnice, lokalne proizvode kad god je moguće i pripremu kojoj pristupamo s puno pažnje.
Od pesta, karameliziranog pirea od jabuke do domaćih džemova od borovnice i jagode, sve nastaje u našoj kuhinji, u malim količinama i s naglaskom na svježinu, ravnotežu i puni okus.